Składniki:
35 dkg mąki,
12 dkg masła,
3 żółtka,
10 dkg cukru,
5 dkg drożdży,
skórka otarta z 1 cytryny,
1/2 szklanki ciepłego mleka
50 dkg maku,
1 l mleka,
12 dkg masła,
3/4 szklanki miodu,
4 jajka,
15 dkg cukru,
10 dkg posiekanych orzechów włoskich,
10 dkg posiekanych migdałów,
15 dkg rodzynek,
1/2 szklanki drobno pokrojonej smażonej skórki pomarańczowej,
2 torebki cukru waniliowego,
1 kieliszek koniaku (jeśli dodamy 5-10 dkg kruszonej gorzkiej czekolady wyjdzie strucla makowo-czekoladowa)
Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać do mąki zaczyn drożdżowy, ubite żółtka i otartą skórkę z cytryny. Wyrobić ciasto, dolewając w miarę potrzeby trochę ciepłego mleka. Gdy ciasto przestanie się lepić do ręki wlać tłuszcz. Nadal wyrabiać. Włożyć do miski, lekko posypać mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Umyty mak zalać wrzącym mlekiem i gotować na maleńkim ogniu około 30 minut. Osączyć na sitku i dokładnie zemleć. W rondlu rozgrzać masło razem z miodem i cukrem waniliowym. Dodać bakalie i mak. Dusić masę ok. 15 minut stale mieszając. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do lekko ostudzonej masy. Wymieszać z ubitą pianą z białek. Dodać koniak. Masę nałożyć na rozwałkowane ciasto. Ciasto posmarować białkiem, zwinąć w rulon.
Makowiec ułożyć w blasze wysmarowanej tłuszczem i pozostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować białkiem.
Piec około 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C. Upieczone makowiec polukrować.Można ozdobić bakaliami.
