Składniki:
Nadzienie:
30 dkg świeżych grzybów lub 10 dkg suszonych,
1 czerstwa bułki,
1 duża cebula,
łyżka tłuszczu,
łyżka tartej bułki,
sól, pieprz
Przygotować ciasto naleśnikowe według przepisu na naleśniki bez piany, 2 - 3 łyżki ciasta zostawić do panierowania. Usmażyć 12 cienkich, małych naleśników. Grzyby opłukać, oczyścić, przyciąć korzonki, poszatkować, dodać obraną i pokrajaną w talarki cebulę, zasmażyć krótko na tłuszczu. Dolać 2 - 3 łyżki wody, gotować pod przykryciem. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Grzyby ugotowane z cebulką i bułką przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przyprawić solą, pieprzem, dokładnie utrzeć. Usmażone naleśniki smarować cienko nadzieniem, zwijać w rulonik, a potem w kółko w ślimaczka, koniec zagiąć pod spód. Najlepiej zawijać naleśniki prawie gorące, lepiej się trzymają. Ostudzone ślimaczki zanurzać w cieście naleśnikowym, obsypywać tartą bułką, smażyć na tłuszczu z dwóch stron. Układać na okrągłym półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki.
Podawać do czystych zup : barszczu, pomidorowej, grzybowej.
Składniki:
Ciasto naleśnikowe bez piany
1 1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki wody,
1 jajko,
1 1/2 szklanki mąki,
sól,
2 łyżki oliwy,
masło do smażenia
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Odstawić na ok. 1 godz. aby ciasto `dojrzało` (niekoniecznie). Nagrzać mocno patelnię, posmarować masłem, aby cała powierzchnia była lśniąca. Nalewać miarką niewielkie ilości ciasta, rozprowadzić po całej patelni. Smażyć na niezbyt silnym, równomiernym ogniu. Gdy lekko stężeje, odwrócić łopatką na drugą stronę, dosmażyć. Wyłożyć na talerz odwrócony do góry dnem.
