Składniki:
Ciasto na pierogi:
1kg mąki,
2 jajka,
trochę ciepłego mleka,
4 dkg masła,
sól.
Ciasto zagnieść na stolnicy. Podzielić na części na raz do rozwałkowania. Mąkę wymieszać z jajkiem, solą i wodą, wyrobić niezbyt twarde ciasto. Rozwałkować, pokroić w kwadraty (ok.4 x 4 cm), nakładać nadzienie. Zlepiać w trójkąty.
Składniki:
Nadzienie:
10 dkg suszonych grzybów,
1 cebula,
1 jajo,
sól, pieprz
Grzyby namoczyć, ugotować, odcedzić, przepuścić przez maszynkę (wywar można zużyć do zupy lub sosu). Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodać grzyby, ostudzić. Następnie wbić do grzybów jajko i dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Uszka gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Po wyjęciu układać na półmisku i polewać masłem, aby się nie posklejały.
